IFS Food Certification – Sikring af sikre fødevarer

25. juli 2024 | Forfatter: Lena Reuter | Læsetid: 8 min

IFS Food-certificeringen anses for at være den autoritative standard for inspektion af virksomheder i fødevareindustrien og detailhandel verden over. IFS står for International Featured Standard. Denne standard fremmer effektiv fødevaresikkerhedsstyring. I denne artikel forklarer vi detaljeret, hvordan virksomheder kan opfylde sikkerheds- og kvalitetskrav, optimere effektiviteten af deres drift og forbedre deres kunders og leverandørers tillid ved at implementere IFS-standarden.

Introduktion til IFS Food Certification

IFS Food-certificeringen er en væsentlig standard designet til at sikre fødevarernes sikkerhed, kvalitet og integritet på globalt plan. Som led i certificeringen gennemgår virksomheder en revision. Herved kontrolleres, om virksomheden lever op til IFS-kravene.

Mål og fordele ved IFS Food certificering

IFS Food-certificeringen har til formål at øge fødevaresikkerheden og produktkvaliteten markant gennem strenge kriterier. Når fødevarer produceres, forarbejdes eller emballeres i overensstemmelse med disse standarder, positionerer virksomheder sig effektivt som ansvarlige aktører på et globalt konkurrencepræget marked. Dette styrker ikke kun forbrugernes tillid, men konsoliderer også virksomhedens troværdighed og kvalitetsimage på lang sigt.

Betydningen af IFS Food certificering for virksomheder i fødevareindustrien

For fødevareproducenter er IFS Food-certificering afgørende for at overleve på markedet. Certificeringen, som er anerkendt af Global Food Safety Initiative (GFSI), sikrer, at virksomheder kan overleve og udvikle sig i national og international konkurrence. Certificeringen øger kvaliteten og sikkerheden af fødevarer og styrker forbrugernes tillid til overholdelse af globale sikkerhedsstandarder.

Udfordringer inden for fødevaresikkerhed

Udfordringerne for virksomhederne i forhold til fødevaresikkerhed begynder med den grundige forberedelse til IFS Food certificering, den foreløbige audit, der finder sted på forhånd. Her gennemgår en ekstern revisor din virksomhed grundigt for at afdække mulige svage punkter.

Virksomheder skal indføre, gennemgå og tilpasse interne processer i forhold til IFS-kravene. Dette påvirker alle forretningsområder såsom indkøb, produktion, lager, salg og hygiejne. De skal også sikre, at alle medarbejdere er uddannet i overensstemmelse hermed. Dette kan gøres mundtligt, men kan også gøres ved hjælp af en digital løsning.

Krav til IFS Food certificering

IFS Food-certificeringen omfatter specifikke krav og standarder defineret inden for syv kerneområder. Disse områder er afgørende for at sikre sikkerhed og kvalitet i fødevareforarbejdning og produktion.

Seniorledelsesansvar

Det målrettede, aktive engagement fra topledelsen skaber en virksomhedskultur, der er baseret på IFS-standarderne. Ledere skal ikke blot stille de nødvendige ressourcer til rådighed, men også sikre, at alle medarbejdere er passende kvalificerede. De er ansvarlige for at overvåge og styre den løbende forbedringsproces. Det betyder løbende tilpasning til skiftende standarder og markedsforhold. Ansvaret omfatter også aktiv deltagelse i kurser og løbende evaluering af virksomhedens politikker for at sikre, at de er opdaterede og effektive. Deltagelse i et kursus om grundlæggende kendskab til IFS Food Standard giver et indgående kendskab til standardens krav og kvalificerer medarbejderne til implementering i virksomheden.

Kvalitetsstyringssystem

Med et gennemtænkt kvalitetsstyringssystem kan IFS-standarder opretholdes på lang sigt. Det sætter virksomheder i stand til præcist at dokumentere og styre processer vedrørende fødevaresikkerhed. Dette system standardiserer og optimerer processer og understøtter den systematiske kontrol af produktionsforholdene. Dette sætter virksomheder i stand til at sikre den løbende kvalitet og sikkerhed af fødevarer. Ved nøjagtigt at registrere og analysere data kan de reagere på afvigelser på et tidligt tidspunkt og løbende kontrollere overholdelse af lovkrav. Et effektivt kvalitetsstyringssystem understøtter ledelsen i at træffe hurtige og velfunderede beslutninger, der direkte påvirker produktkvaliteten.

Fødevaresikkerhed og lovlighed

Dette område fokuserer på streng overholdelse af fødevarelovgivningen og sikring af fødevaresikkerhed gennem regelmæssige inspektioner og anvendelse af Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) systemer. Disse systemer hjælper med at identificere, vurdere og styre fødevaresikkerhedsrisici. Virksomheder minimerer risikoen for kontaminering ved nøje at overvåge kritiske kontrolpunkter. De træner også deres medarbejdere i sikker håndtering og behandling af fødevarer for at fremme en konsekvent fødevaresikkerhedsbevidsthed og sikre overholdelse af alle relevante regler.

Risikostyring og fareforebyggelse

I risikostyring identificerer og vurderer du fysiske, kemiske og biologiske farer for at udvikle effektive kontrolforanstaltninger. Ved systematisk at analysere og løbende evaluere disse risici sikrer du, at forebyggende og korrigerende strategier effektivt implementeres og tilpasses. På denne måde kan du garantere sikkerheden i alle faser af produktionen.

Produktrealisering

Produktrealiseringsområdet fokuserer på at sikre ensartet produktkvalitet gennem standardiserede produktionsprocesser og klare specifikationer Der defineres detaljerede specifikationer for hver fase af produktionen, fra valg af råvarer til det færdige produkt, for at sikre, at alle slutprodukter lever op til kvalitetskravene. Produktrealisering omfatter løbende kvalitetskontroller og test for at identificere afvigelser på et tidligt tidspunkt og korrigere dem med det samme.

Opbevaring og transport

Korrekt opbevaring og sikker transport sikrer kvaliteten og sikkerheden af fødevarer i hele forsyningskæden. Standarder på dette område omhandler blandt andet risikominimering omkring temperaturudsving og forurening . Dette inkluderer implementering af overvågningssystemer, der løbende kontrollerer og dokumenterer temperatur og fugtighed for at sikre overholdelse af sikkerhedsstandarder til enhver tid.

Overvågning og måling

Regelmæssige overvågnings- og måleprocedurer verificerer effektiviteten af sikkerhedsforanstaltninger. Fødevarevirksomheder anvender avancerede overvågningssystemer, der løbende indsamler og evaluerer data for at sikre, at alle operationer lever op til de specificerede kvalitets- og sikkerhedskrav. Denne konstante dataindsamling gør det muligt for virksomheder at reagere proaktivt på afvigelser.

Fordele ved IFS Food Certification

IFS Food-certificeringen bekræfter, at en virksomhed opfylder visse standarder vedrørende fødevarekvalitet og -sikkerhed og overholder anerkendte regler og standarder på dette område. Virksomheder kan give certifikatet videre til samarbejdspartnere eller bruge det til markedsføringsformål.

Øget fødevaresikkerhed og produktkvalitet

IFS Food-certificeringen kræver strenge sikkerhedsprotokoller og kvalitetskontroller, der direkte øger fødevaresikkerheden og ensartetheden af produktkvaliteten. Certificerede virksomheder drager fordel af optimerede processer, der løbende gennemgås og forbedres yderligere.

Forbedring af kundetilfredshed og brandimage

Ved at overholde anerkendte regler demonstrerer en virksomhed sit beviste engagement i fødevarekvalitet og -sikkerhed. Dette fremmer kundernes tillid og forbedrer image.

Facilitering af markedsadgang og eksportmuligheder

Da certificeringen er anerkendt verden over, kan virksomheder også gøre forretninger i udlandet. De kan nemmere ekspandere til internationale markeder, da mange grossister og detailhandlere verden over foretrækker IFS-certificerede produkter.weltweit IFS-zertifizierte Produkte bevorzugen.

Overholdelse af lovkrav

Gennem IFS Food-certificering sikrer virksomheder, at de overholder lovkrav i alle lande, hvor de driver forretning. Certificering sikrer, at virksomheder forbliver ajour med de seneste regler, og at der ikke opstår juridiske vanskeligheder.

Styrkelse af tilliden blandt interessenter

Certificering signalerer til alle interessenter, herunder investorer, leverandører og partnere, at virksomheden opretholder høje standarder for fødevaresikkerhed og kvalitet. Dette øger tilliden og kan føre til bedre forretningsforbindelser og investeringer.

Proces- og evalueringssystem af en IFS Food certificering

IFS Food certificeringsprocessen tilbydes af et akkrediteret certificeringsorgan som en omfattende service, der spænder fra intensiv forberedelse til endelig certificering. Processen med en IFS Food certificering kan grundlæggende opdeles i følgende trin:

Vedligeholdelse af IFS Food certificering

For at vedligeholde IFS Food-certificeringen gennemfører virksomheder regelmæssigt interne audits og gennemgår en årlig overvågningsaudit. Auditerne sikrer, at de høje standarder for fødevaresikkerhed løbende overholdes, og at kvalitetsstyringssystemet konstant forbedres. Omkostningerne til IFS Food-certificering varierer afhængigt af virksomhedens størrelse og kompleksitet, det valgte certificeringsorgan og omfanget af de nødvendige konsulentydelser.

Regelmæssige interne revisioner

Regelmæssige interne audits hjælper virksomheder med hurtigt at opdage mangler og foretage tidlige rettelser for konsekvent at opfylde certificeringskravene.

Årlig overvågningsrevision

En årlig overvågningsaudit foretaget af et godkendt certificeringsorgan bekræfter overensstemmelse med IFS-standarderne. Denne audit er påkrævet for at forlænge gyldigheden af certificeringen og sikre, at kvalitetsstyringsprocesser forbliver effektive.

Løbende forbedring af kvalitetsstyringssystemet

Kontinuerlig forbedring af kvalitetsstyringssystemet er designet til at holde trit med teknologiske, markedsmæssige og lovgivningsmæssige ændringer. Processen omfatter løbende evalueringer og opdateringer af systemerne.

Digitale audits til IFS-certificering

Udførelse af audits er afgørende for at opnå IFS-certificering. Da denne opgave er meget dyr og tidskrævende, anbefaler vi at bruge en digital løsning. Vores software til arbejdsmiljø og sikkerhed iManSys tilbyder dig netop et sådant værktøj med softwareverdenen “Mål og forpligtelser”.

Fra planlægning til administration til implementering af din revision, iManSys understøtter dig med en intuitiv brugergrænseflade. Opret revisionsrapporter for et bedre overblik eller brug tjeklister til at holde styr på alle de nødvendige processer. Er du nysgerrig? Så find ud af mere om vores softwareverden her!